KONGRE : Aylık Toplantı ve Fuar Haberleri Dergisi.


“HİZMET SEKTÖRÜNDE MUTFAK&SERVİS İLİŞKİSİNİN ÖNEMİ...”

İnsanın en temel gereksinimi beslenmedir. Çünkü, yaşayabilmek için herkes yemek ve içmek zorundadır. “Can boğazdan gelir”in anlamı da bu olsa gerek. Ateşin bulunmasıyla da insanların yaşamsal gereksinimi karşılayan besinlerin bir bölümü pişirilerek yenmiştir.

Sanat bir ustalık, hüner işidir. Yemek kültürü, diğer kültürler gibi ülkeden ülkeye taşınabilen bir kültürdür. Örneğin, Osmanlı İmparatorluğu döneminde saray mutfağından birçok ülkelere yemek kültürü yayıldığı gibi; o ülkelerden de yemek kültürleri imparatorluk sarayına taşınmaktaydı. Mesleki bilgisini ve hayal gücünü iyi kullanarak, yaratmasını ve üretmesini bilen bir aşçı ustasının elinden çıkmış bir yemekten etkilenmemek olası değildir.

Devamı Kongre Rehber Dergisi Ekim 2008 Sayısında...













Şaban Ali Yaşaroğlu
ituvakif@ituvakif.org.tr


İstanbul Teknik Üniversitesi Vakfı Turizm Eğitimi Bölüm Başkanı